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过氧化值是判断油脂新鲜程度和质量等级的重要指标,目前测定油脂过氧化物总量最常用方法主要是GB/T 5009.37-2003 第一法碘量法,本文就操作过程中应注意的问题进行了讨论.
浅析食品中过氧化值测定中的关键点
【摘 要】
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过氧化值是判断油脂新鲜程度和质量等级的重要指标,目前测定油脂过氧化物总量最常用方法主要是GB/T 5009.37-2003 第一法碘量法,本文就操作过程中应注意的问题进行了讨论.
【机 构】
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苏州出入境检验检疫局
【出 处】
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中国科技博览
【发表日期】
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2004年期
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