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有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经权威的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等。
由于我国食品安全问题频发，有机蔬菜被越来越多的市民追捧，各大商超也纷纷开设有机蔬菜专柜，很多市民在选购蔬菜时都把有机蔬菜放在首位。
近日，全国土壤专家、中科院南京分院院长周健民在谈到目前流行的有机蔬菜时，表示有话要说，因为公众在这方面存在着不少误区，而有机蔬菜的发展当前也面临不小的问题。
安全隐患多
周健民说：“在食品安全的概念上，有一个错误的概念，好像用化肥就是不安全的，用有机肥是安全的。然而，以我们的土地资源，不用化肥的话可能饭都没的吃，没有化肥，我们粮食一半就没有。”周健民指出，用化肥和过量使用这是两个不同概念，不能混为一谈。他以专业角度为化肥证明，化肥里面就是养分，本身没有直接有害作用。而一系列研究表明，有机肥安全隐患非常大，特别是牲畜粪便中除了病原菌，还有重金属、激素及其他有机污染物。
在他看来，如今的有机肥里的污染物比化肥多得多。“使用化肥的时候我们能注意不过量，但在有机肥的使用中，没有更好注重它的安全性。特别是蔬菜。”
另一个让周健民委员忧虑的问题是，长江黄金水道正面临化工厂的危险。“现在存在问题严重，最主要是沿江有很多化工区。这是最大隐患。一旦这些化工厂排放不安全、储藏出问题，都会对长江这条生命线带来巨大隐患。”他说，出于大量取水和运输方便，大批化工企业选址在沿江，这给长江生态保护和环境安全带来巨大负担。根据一项调查，目前长江沿线有40多万家化工厂，有多个化工基地。他建议，要一下子清理掉这些化工厂很难，但一定要逐步清理，一时不能迁走的企业必须确保安全，政府主管部门要做好应急预案。“因为很多城市的水源都是在长江。”
价格高，难亲民
谈到有机蔬菜，很多市民的第一感觉就是太贵了，普通的蔬菜加上“有机”二字就能身价倍增，让人承受不起。在一些大型超市的有机蔬菜专柜，虽然很多顾客对有机蔬菜感兴趣，但在看到蔬菜的标价后，还是望而却步。原来，这些有机蔬菜除了包装精美，与普通蔬菜在外观上并没有多大区别，有的蔬菜在外观上还没有普通蔬菜色泽新鲜，而它的价格却比普通蔬菜贵了许多。例如，普通的黄瓜只要4.5元/公斤，而有机黄瓜就卖到18元/公斤；普通的西兰花只要10元/公斤，有机西兰花的价格则高达20元/公斤。
为什么蔬菜加上了“有机”二字，就贵出这么多？对此，生态农场相关人士解释说，高价源于高成本，以培育1亩小青菜为例，与种植一般的小青菜相比，种有机青菜要多出约1000元的人工费、1200元左右的防虫网、500～600元的遮阳网，再加上定点采购比普通肥料价格高出三四倍的有机肥料，仅种植成本每公斤就高达5元以上。
真伪难辨，以次充好
除了价格之外，很多市民对有机蔬菜敬而远之的原因就是搞不清楚真伪。笔者了解到，有机食品市场的巨大潜力，使得有机食品市场出现了很多不良现象。由于收益高，很多不法商贩涌入市场，有机食品变成了“有机可乘”的“商机”。难辨真伪、以次充好成为消费者在选择有机蔬菜时面临的主要问题。由于有机蔬菜根本无法通过肉眼识别，很多消费者即使花了高价钱，也未必能买到真正的有机食品。
据调查，市面上销售的“有机蔬菜”其实大多数是“绿色”或者“无公害”蔬菜，有机蔬菜少之又少（目前国际上通用的食品安全从低到高共有三个阶段：无公害食品-绿色食品-有机食品）。究其原因，是有机蔬菜种植的要求很高，种植有机蔬菜，农药、化肥绝对不能用，对空气水土也有严格的要求，大城市因为工业发达，基本不可能满足有机蔬菜的种植要求。有机蔬菜虽然是未来的发展方向，但现在市面上有机蔬菜的产量很少，大概只占了蔬菜产量的10%，若要普及到市民家庭，还需要一个发展周期。
总的来说，鉴于市场上存在以次充好的现象，以及有机蔬菜所用有机肥安全隐患的问题，目前对有机蔬菜不必盲目迷信，买回家之后也要与其他蔬菜一样进行完全细致的清洗。
由于我国食品安全问题频发，有机蔬菜被越来越多的市民追捧，各大商超也纷纷开设有机蔬菜专柜，很多市民在选购蔬菜时都把有机蔬菜放在首位。
近日，全国土壤专家、中科院南京分院院长周健民在谈到目前流行的有机蔬菜时，表示有话要说，因为公众在这方面存在着不少误区，而有机蔬菜的发展当前也面临不小的问题。
安全隐患多
周健民说：“在食品安全的概念上，有一个错误的概念，好像用化肥就是不安全的，用有机肥是安全的。然而，以我们的土地资源，不用化肥的话可能饭都没的吃，没有化肥，我们粮食一半就没有。”周健民指出，用化肥和过量使用这是两个不同概念，不能混为一谈。他以专业角度为化肥证明，化肥里面就是养分，本身没有直接有害作用。而一系列研究表明，有机肥安全隐患非常大，特别是牲畜粪便中除了病原菌，还有重金属、激素及其他有机污染物。
在他看来，如今的有机肥里的污染物比化肥多得多。“使用化肥的时候我们能注意不过量，但在有机肥的使用中，没有更好注重它的安全性。特别是蔬菜。”
另一个让周健民委员忧虑的问题是，长江黄金水道正面临化工厂的危险。“现在存在问题严重，最主要是沿江有很多化工区。这是最大隐患。一旦这些化工厂排放不安全、储藏出问题，都会对长江这条生命线带来巨大隐患。”他说，出于大量取水和运输方便，大批化工企业选址在沿江，这给长江生态保护和环境安全带来巨大负担。根据一项调查，目前长江沿线有40多万家化工厂，有多个化工基地。他建议，要一下子清理掉这些化工厂很难，但一定要逐步清理，一时不能迁走的企业必须确保安全，政府主管部门要做好应急预案。“因为很多城市的水源都是在长江。”
价格高，难亲民
谈到有机蔬菜，很多市民的第一感觉就是太贵了，普通的蔬菜加上“有机”二字就能身价倍增，让人承受不起。在一些大型超市的有机蔬菜专柜，虽然很多顾客对有机蔬菜感兴趣，但在看到蔬菜的标价后，还是望而却步。原来，这些有机蔬菜除了包装精美，与普通蔬菜在外观上并没有多大区别，有的蔬菜在外观上还没有普通蔬菜色泽新鲜，而它的价格却比普通蔬菜贵了许多。例如，普通的黄瓜只要4.5元/公斤，而有机黄瓜就卖到18元/公斤；普通的西兰花只要10元/公斤，有机西兰花的价格则高达20元/公斤。
为什么蔬菜加上了“有机”二字，就贵出这么多？对此，生态农场相关人士解释说，高价源于高成本，以培育1亩小青菜为例，与种植一般的小青菜相比，种有机青菜要多出约1000元的人工费、1200元左右的防虫网、500～600元的遮阳网，再加上定点采购比普通肥料价格高出三四倍的有机肥料，仅种植成本每公斤就高达5元以上。
真伪难辨，以次充好
除了价格之外，很多市民对有机蔬菜敬而远之的原因就是搞不清楚真伪。笔者了解到，有机食品市场的巨大潜力，使得有机食品市场出现了很多不良现象。由于收益高，很多不法商贩涌入市场，有机食品变成了“有机可乘”的“商机”。难辨真伪、以次充好成为消费者在选择有机蔬菜时面临的主要问题。由于有机蔬菜根本无法通过肉眼识别，很多消费者即使花了高价钱，也未必能买到真正的有机食品。
据调查，市面上销售的“有机蔬菜”其实大多数是“绿色”或者“无公害”蔬菜，有机蔬菜少之又少（目前国际上通用的食品安全从低到高共有三个阶段：无公害食品-绿色食品-有机食品）。究其原因，是有机蔬菜种植的要求很高，种植有机蔬菜，农药、化肥绝对不能用，对空气水土也有严格的要求，大城市因为工业发达，基本不可能满足有机蔬菜的种植要求。有机蔬菜虽然是未来的发展方向，但现在市面上有机蔬菜的产量很少，大概只占了蔬菜产量的10%，若要普及到市民家庭，还需要一个发展周期。
总的来说，鉴于市场上存在以次充好的现象，以及有机蔬菜所用有机肥安全隐患的问题，目前对有机蔬菜不必盲目迷信，买回家之后也要与其他蔬菜一样进行完全细致的清洗。