【摘 要】
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<正> 前在前面早就发现,酶与人类有着不解之缘,无论在动植物和微生物中,到处都可找到它的踪迹。酶在细胞功能中所起卓越的功能早已众所周知。啤酒厂、葡萄酒厂诚然离不开酶。
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<正> 前在前面早就发现,酶与人类有着不解之缘,无论在动植物和微生物中,到处都可找到它的踪迹。酶在细胞功能中所起卓越的功能早已众所周知。啤酒厂、葡萄酒厂诚然离不开酶。而为了提高某些食品的质量,现在连加工谷物、大豆乃至于澄清柑桔等果汁,都要借助于酶。在纺织工业中,酶原来主要用于棉织物退浆和蚕丝的脱胶。而今,随着生物技术的日新月异,酶品种的不断
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