【摘 要】
：
[目的】研究不同加热方式对蔬菜中维生素C（VC）含量的影响。[方法】采用2，4-二硝基苯肼比色法测定经电磁炉、微波炉和煤气灶3种加热方式烹调的几种常见的蔬菜中VC的含量。【结果
【基金项目】
：
基金项目：河南省教育厅自然科学研究项目（20088550003）
论文部分内容阅读
[目的】研究不同加热方式对蔬菜中维生素C（VC）含量的影响。[方法】采用2，4-二硝基苯肼比色法测定经电磁炉、微波炉和煤气灶3种加热方式烹调的几种常见的蔬菜中VC的含量。【结果】新鲜蔬菜经3种加热方式烹调以后，VC的保存率都呈下降趋势；随着加热成熟度的提高，VC的保存率基本上也呈下降趋势；电磁炉和微波炉直接炒制的菜肴中VC保存率高于煤气灶直接炒制的菜肴；挂糊、勾芡、加醋对VC的保存起到了积极作用，其中，挂糊的效果较好，勾芡次之，加醋再次之；微波和电磁炉烹调加醋、挂糊、勾芡的菜肴中VC保存率比常规加热加醋、
其他文献
介绍了双轴全挂运输车全轮转向的结构和工作原理，用立体几何方法建立了全轮转向系统空间六连杆转各梯形机构优化设计的数学模型，并用复合法对梯形机构的参数进行了优化。
上世纪八九十年代,“上海制造”便是全国的一块金字招牌。在很多人心里,“上海制造”就代表着精致、美好、高品质。“英雄牌”钢笔、“海鸥牌”相机、“上海牌”手表、“永久
咳嗽变异性哮喘(CVA)又名咳型哮喘.由于咳嗽是哮喘的唯一症状而没有喘息,临床上常常被误诊为支气管炎,反复呼吸道感染,以致贻误病情,给患儿带来痛苦,现将我院儿科门诊确诊的2
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
1948年Hench应用肾上腺皮质激素治疗类风湿性关节炎取得明显疗效,其后该药的临床应用日益广泛,其副作用亦引起了临床的重视。我们自1987年1月至1991年12月遇到7例因长期大量
自1997年以来对36例食管静脉曲张出血患者应用奥曲肽进行治疗,与32例应用垂体后叶素治疗同一疾病的患者进行对比研究,报告如下:1 资料与方法1.1 一般资料本组共68例,男38例,
为更好地发挥创客教育的育人作用,引导学生实现自我,本文以探讨创客教育的内涵与培养目标为切入点,发现我国创客教育存在本土化、时代化、个性化、差异化较弱的问题,进而将创
分数除法作为小学阶段学生学习的难点,其教材内容的组织和呈现一直都是国内各个版本教材尝试调整的焦点。分数除法一章主要借鉴了《九章算术》中方田一章关于分数运算的解法,
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
在现代最新的教学理念和科学均衡教学的政策要求下,我国各个教育机构在提升传统课堂教学质量的同时,也在积极拓展第二课堂活动的开展以及科学化管理。社会的稳定高速发展离不