碳氮稳定同位素鉴别有机奶粉

• 作 者: 赵超敏 王敏 张润何 邓晓军 房克艳
• 机 构: 上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心,上海大学生命科学学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 0年期
• 关键词: 有机奶粉 非有机奶粉 稳定同位素
• 基金项目: 国家重点研发计划项目(2017YFF0211303),国家质检总局科技计划项目(2016IK220),中央引导地方科技发展专项(YDZX20173100004528),长三角科技合作项目(17395810102),上海市科委科研项目(17DZ2293700).

本文以有机奶粉和非有机奶粉为研究对象,以有机奶粉和非有机奶粉的碳稳定同位素比值和氮稳定同位素比值为研究目标,探索有机奶粉和非有机奶粉的碳、氮稳定同位素组成的差异性。研究结果显示,有机奶粉的碳稳定同位素比值(δ¹³C)整体趋势更负于非有机奶粉的δ¹³C值,有机奶粉的氮稳定同位素比值(δ¹⁵N)稍低于非有机奶粉的δ¹⁵N值。尽管两种样品的δ¹³C值和δ¹⁵N值的数据范围有交叉,但是根据统计分析,有机奶粉的δ¹³C值和δ¹⁵N值与非有机奶粉的δ¹³C值和δ¹⁵N值具有差异性（p<0.05）。有机奶粉与非有机奶粉δ¹³C值和δ¹⁵N值的差异性主要受牛奶来源的影响,主要与动物的饲料、牧场土壤及肥料等有关。研究结果虽然经有限的样本获得,但是该方法对监管有机食品的真实性具有一定的参考价值。