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科学研究表明，现代许多疾病的发生都和人们的不良饮食结构密切相关，不合理的膳食结构造成的身体营养不均衡是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生的主要因素。不恰当的食用油选择造成不合理的脂肪酸摄入（饱和脂肪酸、亚油酸摄入过多，α-亚麻酸摄入不足），可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病，是家庭主妇给全家人带来的“健康杀手”。