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水是一切生物细胞进行生命代谢的重要溶媒。是生命的源泉。水元素占人体组织结构的60％～70％。因此，饮用一种优质而具有一定保健作用的功能水，对增强体质，促进健康具有重要而现实的意义。碱性电解水被颂认为是当前具有多种保健功能的优质饮用水。关于碱性电解水的保健功能，国内尚未见到系列的实验研究报道，本文仅就碱性电解水的抗氧化及抗纤维蛋白原作用的实验研究结果作一总结。