反胶团中脂肪酶催化性能的研究

• 作 者: 许建和 茅庆成 英徐根 胡英
• 机 构: 华东化工学院热力学研究室
• 出 处: 生物工程学报
• 发表日期: 1991年4期
• 关键词: 反胶团 脂肪酶 催化性能 Reverse micelles lipase catalytic performance
• 基金项目: 国家自然科学基金(编号:2880260),,国家教委基金

研究了皱褶假丝酵母脂肪酶在AOT/异辛烷反胶团中催化橄榄油水解的性能。发现在25℃,pH7.9,R=[H_2O]/[AOT]=10的条件下,脂肪酶的活力最高。脂肪酶在含水量较低的反胶团中较稳定,当R=5.4,于33℃保存12h,活力可保持89%;底物浓度高达50%(V/V)时仍无抑制;当'水池'内存在40mmol/L的Cu~(2+)、Co~(2+)、Mn~(2+)等金属离子时对酶仅有少许抑制。