【摘 要】
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<正> 1 果粉的用途 1.1 作果酒、果汁的原料果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒。或经兑水胶磨、杀菌、压滤后可制果汁饮料。 1.2 作食品添加剂 糕点、饼干、面包等诸多
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<正> 1 果粉的用途 1.1 作果酒、果汁的原料果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒。或经兑水胶磨、杀菌、压滤后可制果汁饮料。 1.2 作食品添加剂 糕点、饼干、面包等诸多 食品均可在生产过程中添加一定比例的果粉,此举可改善制品的营养结构,还能使制品在色、香、味上更胜一筹。 1.3 深加工原料果粉中含有色素、果胶、单宁等成份,某些特定水果还含有药用成分,可以通过生化途经从中提取有价值的副产品。
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