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期刊论文
紫玉米色素提取工艺研究
紫玉米色素提取工艺研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:czg
【摘 要】
:
紫玉米中含有丰富的花青素,是具有抗氧化作用的一种天然色素.通过正交试验得到最佳提取工艺:以80%乙醇与0.2 mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1:10(w/v),60℃下提取2 h,提
【作 者】
:
徐亚民
赵晓燕
马越
孟宪军
李东华
【机 构】
:
沈阳农业大学,国家蔬菜工程技术研究中心
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
紫玉米
花色素
提取
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紫玉米中含有丰富的花青素,是具有抗氧化作用的一种天然色素.通过正交试验得到最佳提取工艺:以80%乙醇与0.2 mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1:10(w/v),60℃下提取2 h,提取两次.该色素是一种应用前景广阔的天然食用色素.
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