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自检酱油中氨基酸含量占酱油多项检验中的主导地位，它对酱油的定级和定质起决定性作用，所以说氨基酸含量检验具有十分重要意义，因此要研究它的可信准确度。
自检酱油中氨基酸态氮含量认定可信准确度的研讨
【摘 要】
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自检酱油中氨基酸含量占酱油多项检验中的主导地位，它对酱油的定级和定质起决定性作用，所以说氨基酸含量检验具有十分重要意义，因此要研究它的可信准确度。
【机 构】
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渤海大学．辽宁锦州121013
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年10期
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