【摘 要】
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在营养学中,常用“生理价值”来衡量食物蛋白质的营养价值,它是蛋白质被人体利用程度的重要指标。蛋白质生理价值的高低,取决于所含氨基酸的种类和数量,凡是含必须氨基酸种
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在营养学中,常用“生理价值”来衡量食物蛋白质的营养价值,它是蛋白质被人体利用程度的重要指标。蛋白质生理价值的高低,取决于所含氨基酸的种类和数量,凡是含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质,其生理价值就高,也就是该蛋白质的
In nutrition, commonly used “physiological value ” to measure the nutritional value of food protein, which is an important indicator of protein utilization by the body. The physiological value of the protein, depending on the type and quantity of amino acids contained, any protein containing essential amino acids in sufficient quantities, adequate proportion, the physiological value is high, that is, the protein
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