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<正>HACCP是 Hazard Analysis Critical ControlPoints System的缩写,意为“危害分析关键控制点”。HACCP可广泛运用于各类产品的生产管理,对提高产品质量,效益显著。现以糕点生产管理为例,浅析HACCP的应用。
糕点生产过程中HACCP初探
【摘 要】
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<正>HACCP是 Hazard Analysis Critical ControlPoints System的缩写,意为“危害分析关键控制点”。HACCP可广泛运用于各类产品的生产管理,对提高产品质量,效益显著。现以糕
【机 构】
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北京市卫生防疫站100013
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年11期
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