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俗语称:“冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦。”有些人认为,进补就是食用猴头、燕窝、鱼翅等山珍海味或服用人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵补药。其实,这是对进补的误解。补品并非一定要名贵,只要我们根据自己的体质情况适当地选对食物,同样也能取得非常好的进补作用。
传统的饮食进补方法
传统饮食养生的补益方法主要分为平补法、清补法、温补法和峻补法等,并根据食物的温凉寒热平的性质,适当选用不同的食品。
1.平补法是指应用性质平和的食物进行补益的方法。较适用于普通人群中身体偏虚的人,一年四季均可食用。如大多数的谷类、豆类、蔬菜、水果及禽蛋肉乳等食品,都具有不寒不热、性质平和的特征,有滋补气血、阴阳双补等作用。
2.清补法是指应用偏凉或泻实作用的食物进行补益的方法。较适用于偏于实热体质的人,或夏秋季食用。如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒凉的食物,有清热通便、促进胃肠蠕动、增强吸收,以及泻中求补、祛实补虚等作用。
3.温补法是指应用温热性食物进行补益的方法。较适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人,或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等偏温性的食物,有温补肾阳、御寒增暖、增强性功能等作用。
4.峻补法是指应用补益作用较强,显效较快的食物进行补益的方法。较适用于体虚而需要尽快进补的人,但应注意体质、季节、病情等条件适当进补。如羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾脏、甲鱼、龟肉、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。
根据体质选择饮食进补
冬季是一年中最寒冷的季节。中医认为人体在冬季的饮食养生原则是,多食温热,少食寒凉,养阴助阳。也就是说,在气候寒冷的冬季,人们为了御寒保暖,应该多食用一些具有温热性质的食物,而少食用寒凉生冷食物。
中医理论认为:“虚则补之,实则泻之。”从养生的角度讲,偏于虚弱的体质的人更需要进补,但中医传统养生将人体分为气虚、血虚、阳虚及阴虚四种体质,需要采用不同的食物进行补益,才能取得较好的效果。
气虚体质是指因机体元气不足而出现的全身性虚弱症状,如全身无力、精神疲倦,甚至感觉连说话的力气都没有,没有食欲,有时心慌气短等。应多食用补气类食物,如大米、面粉、花生、山药、大枣、白扁豆、莲子、蜂蜜等。
食疗推荐——山药莲子粥
鲜山药50克,莲子10克,大枣10枚,大米100克。将以上食品洗净,加水适量,煮成粥食用。具有益气健脾,补中止泻的功效,适用于气虚体质者。
血虚体质是指机体内血液不足而出现的全身性虚弱症状,如面色萎黄,舌、唇、指甲等颜色淡,并有心悸失眠等症状。应多食用补血类食物,如动物血制品、动物肝脏、龙眼肉、黑木耳、胡萝卜、肉类、鱼类等。
食疗推荐——猪肝汤
猪肝250克,龙眼肉30克,大枣10枚,葱姜及调料适量。肝脏洗净,切薄片备用。龙眼肉及大枣洗净,加水适量煮半小时后,放入肝片煮熟后加葱姜及调料,食肉喝汤。具有养血益气、补虚明目的功效,适用于血虚体质者。
阳虚体质是指机体阳气不足而出现的代谢活动减退、热量不足等症状,如腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷等。应多食用补阳类食物,如动物肾脏、羊肉、狗肉、核桃仁、韭菜、海参、虾仁、鳝鱼、淡菜等。
食疗推荐——羊肾粥
羊肾1只(或羊肉50克),红参3克,大米100克,调料少许。将羊肾切开,剔去内部白筋(或羊肉洗净),切为碎末,红参碾打为细粉,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。具有益气壮阳,填精补髓的功效,适用于阳虚体质者。
阴虚体质 是指机体内精血津液亏损而出现机体功能虚性亢奋,热量偏多等症状,如五心烦热、口燥咽干、潮热盗汗等。应多食用滋阴类食物,如甲鱼、银耳、百合、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。
食疗推荐——银耳枸杞子羹
银耳、枸杞子、百合各10克,大枣10枚,冰糖适量。将银耳、枸杞子、百合、大枣洗净,放入碗中,加水适量,浸泡2小时后加入冰糖,蒸40分钟后食用。具有滋阴润肺,扶正固本的功效,适用于阴虚体质者。
小贴士:常见食物的属性
热性食物:鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等。
温性食物:糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香菜、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒、醋等。
平性食物:大米、小麦、小米、玉米、黄豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、豇豆、豆浆、豆腐皮、黑芝麻、白薯、土豆、芋头、白菜、元白菜、茼蒿、大头菜、香椿、胡萝卜、洋葱、香蕈、百合、白木耳、黑木耳、李子、无花果、葡萄、柠檬、橄榄、南瓜子、花生、葵花子、莲子、榛子、芡实、白果、猪肉、牛肉、猪肺、猪心、猪肾、猪蹄、鸡蛋、鸭肉、鹅肉、龟肉、鳖肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、鸽肉、鸽蛋、牛奶、蜂蜜、蜂乳、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鳆鱼、鳗鲡鱼、泥鳅、塘风鱼、黄鱼、鲳鱼、海蜇、白砂糖等。
凉性食物:大麦、荞麦、薏米、豆腐、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、黄花菜、莴苣、白萝卜、茄子、冬瓜、丝瓜、蘑菇、菱角、橘子、橙子、柑、苹果、梨、枇杷、芒果、罗汉果、猪皮、鸭蛋、茶叶等。
寒性食物:绿豆、绿豆芽、黄豆芽、蕨菜、蕹菜、马齿苋、竹笋、茭白、苦瓜、番茄、黄瓜、瓠瓜、莲藕、慈姑、荸荠、甘蔗、柿子、香蕉、柚、猕猴桃、桑椹、西瓜、甜瓜、猪肠、蟹、田螺、紫菜、海带、海藻、蛏肉、食盐、淡豆豉等。
传统的饮食进补方法
传统饮食养生的补益方法主要分为平补法、清补法、温补法和峻补法等,并根据食物的温凉寒热平的性质,适当选用不同的食品。
1.平补法是指应用性质平和的食物进行补益的方法。较适用于普通人群中身体偏虚的人,一年四季均可食用。如大多数的谷类、豆类、蔬菜、水果及禽蛋肉乳等食品,都具有不寒不热、性质平和的特征,有滋补气血、阴阳双补等作用。
2.清补法是指应用偏凉或泻实作用的食物进行补益的方法。较适用于偏于实热体质的人,或夏秋季食用。如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒凉的食物,有清热通便、促进胃肠蠕动、增强吸收,以及泻中求补、祛实补虚等作用。
3.温补法是指应用温热性食物进行补益的方法。较适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人,或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等偏温性的食物,有温补肾阳、御寒增暖、增强性功能等作用。
4.峻补法是指应用补益作用较强,显效较快的食物进行补益的方法。较适用于体虚而需要尽快进补的人,但应注意体质、季节、病情等条件适当进补。如羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾脏、甲鱼、龟肉、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。
根据体质选择饮食进补
冬季是一年中最寒冷的季节。中医认为人体在冬季的饮食养生原则是,多食温热,少食寒凉,养阴助阳。也就是说,在气候寒冷的冬季,人们为了御寒保暖,应该多食用一些具有温热性质的食物,而少食用寒凉生冷食物。
中医理论认为:“虚则补之,实则泻之。”从养生的角度讲,偏于虚弱的体质的人更需要进补,但中医传统养生将人体分为气虚、血虚、阳虚及阴虚四种体质,需要采用不同的食物进行补益,才能取得较好的效果。
气虚体质是指因机体元气不足而出现的全身性虚弱症状,如全身无力、精神疲倦,甚至感觉连说话的力气都没有,没有食欲,有时心慌气短等。应多食用补气类食物,如大米、面粉、花生、山药、大枣、白扁豆、莲子、蜂蜜等。
食疗推荐——山药莲子粥
鲜山药50克,莲子10克,大枣10枚,大米100克。将以上食品洗净,加水适量,煮成粥食用。具有益气健脾,补中止泻的功效,适用于气虚体质者。
血虚体质是指机体内血液不足而出现的全身性虚弱症状,如面色萎黄,舌、唇、指甲等颜色淡,并有心悸失眠等症状。应多食用补血类食物,如动物血制品、动物肝脏、龙眼肉、黑木耳、胡萝卜、肉类、鱼类等。
食疗推荐——猪肝汤
猪肝250克,龙眼肉30克,大枣10枚,葱姜及调料适量。肝脏洗净,切薄片备用。龙眼肉及大枣洗净,加水适量煮半小时后,放入肝片煮熟后加葱姜及调料,食肉喝汤。具有养血益气、补虚明目的功效,适用于血虚体质者。
阳虚体质是指机体阳气不足而出现的代谢活动减退、热量不足等症状,如腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷等。应多食用补阳类食物,如动物肾脏、羊肉、狗肉、核桃仁、韭菜、海参、虾仁、鳝鱼、淡菜等。
食疗推荐——羊肾粥
羊肾1只(或羊肉50克),红参3克,大米100克,调料少许。将羊肾切开,剔去内部白筋(或羊肉洗净),切为碎末,红参碾打为细粉,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。具有益气壮阳,填精补髓的功效,适用于阳虚体质者。
阴虚体质 是指机体内精血津液亏损而出现机体功能虚性亢奋,热量偏多等症状,如五心烦热、口燥咽干、潮热盗汗等。应多食用滋阴类食物,如甲鱼、银耳、百合、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。
食疗推荐——银耳枸杞子羹
银耳、枸杞子、百合各10克,大枣10枚,冰糖适量。将银耳、枸杞子、百合、大枣洗净,放入碗中,加水适量,浸泡2小时后加入冰糖,蒸40分钟后食用。具有滋阴润肺,扶正固本的功效,适用于阴虚体质者。
小贴士:常见食物的属性
热性食物:鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等。
温性食物:糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香菜、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒、醋等。
平性食物:大米、小麦、小米、玉米、黄豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、豇豆、豆浆、豆腐皮、黑芝麻、白薯、土豆、芋头、白菜、元白菜、茼蒿、大头菜、香椿、胡萝卜、洋葱、香蕈、百合、白木耳、黑木耳、李子、无花果、葡萄、柠檬、橄榄、南瓜子、花生、葵花子、莲子、榛子、芡实、白果、猪肉、牛肉、猪肺、猪心、猪肾、猪蹄、鸡蛋、鸭肉、鹅肉、龟肉、鳖肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、鸽肉、鸽蛋、牛奶、蜂蜜、蜂乳、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鳆鱼、鳗鲡鱼、泥鳅、塘风鱼、黄鱼、鲳鱼、海蜇、白砂糖等。
凉性食物:大麦、荞麦、薏米、豆腐、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、黄花菜、莴苣、白萝卜、茄子、冬瓜、丝瓜、蘑菇、菱角、橘子、橙子、柑、苹果、梨、枇杷、芒果、罗汉果、猪皮、鸭蛋、茶叶等。
寒性食物:绿豆、绿豆芽、黄豆芽、蕨菜、蕹菜、马齿苋、竹笋、茭白、苦瓜、番茄、黄瓜、瓠瓜、莲藕、慈姑、荸荠、甘蔗、柿子、香蕉、柚、猕猴桃、桑椹、西瓜、甜瓜、猪肠、蟹、田螺、紫菜、海带、海藻、蛏肉、食盐、淡豆豉等。