【摘 要】
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目的 建立三重四极杆气质联用仪测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法.了解本市家庭自酿葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量及影响因素.方法 实验采用二氯甲烷对葡萄酒进行萃取,萃
【机 构】
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浙江省临海市疾病预防控制中心理化检验科,浙江临海317000
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目的 建立三重四极杆气质联用仪测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法.了解本市家庭自酿葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量及影响因素.方法 实验采用二氯甲烷对葡萄酒进行萃取,萃取液离心后,气相色谱-串联质谱法检测氨基甲酸乙酯含量,利用串联质谱的MRM方式有效降低基质干扰.结果 该检测方法线性相关系数达到0.9991,峰面积的相对标准偏差为4.00％,加标回收率＞85％,该方法检出限在0.6 μg/L以下.酒精度不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异无统计学意义(P＞0.05),保存时间(从酿造好到送检时间)不同的各组样品氨基甲酸乙酯含量差异有统计学意义(P＜0.05).结论 该检测方法完全满足对红葡萄酒中氨基甲酸乙酯的日常监测.实验分析数据表明自酿葡萄酒保存时间越久其氨基甲酸酯含量越高,建议少饮用或者不饮用保存年份久的自酿葡萄酒.
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