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[目的]研究餐饮业从业人员食物中毒相关行为现状及其影响因素，为改变从业人员不安全食品加工操作行为、预防食物中毒提供依据。[方法]对1070户上海市各类餐饮单位及578名餐饮业从业人员开展食物中毒相关行为及影响因素调查，运用统计学方法对从业人员食物中毒相关行为的影响因素进行分析。[结果]上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为现状不容乐观，从业人员行为受年龄、户籍、文化程度、食品安全知识水平与食品加工硬件条件等因素的影响。从业人员对于预防食物中毒表现出积极的态度，但食品安全知识水平、餐饮单位食品加工硬件条件及食