【摘 要】
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<正>湘鄂情在餐饮行业已经无路可走,这一点湘鄂情董事长孟凯理解得非常透彻。它高度依赖公务消费,现在政府说不做了,你有天大的本事也扭转不过来,这对湘鄂情是非常致命的。和
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<正>湘鄂情在餐饮行业已经无路可走,这一点湘鄂情董事长孟凯理解得非常透彻。它高度依赖公务消费,现在政府说不做了,你有天大的本事也扭转不过来,这对湘鄂情是非常致命的。和湘鄂情同为上市高端餐饮企业的全聚德也正在转型,但它的市场表现比湘鄂情好。这是因为首先它是一个百年品牌,具有相应的文化内涵;其次全聚德可以转到旅游餐饮,国内外游客来到北京,一般都会去爬长城、吃烤鸭,烤鸭本身的利润率一直不低。所以,全聚德比湘鄂情内部转型的机会更多。湘鄂情最先是从高端餐饮跨到大众餐饮,但高端餐饮和大众餐饮的经营
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