【摘 要】
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1903年英国人W.Normann请准了1515号英国专利——油脂氢化以来,油脂工业的领域里就多了一个内容.1906年起英国Joseph Croafield and Son公司生产氢化鲸油.1911年起美国Procte
【机 构】
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上海市粮食局科技处,上海市粮食科学研究所
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1903年英国人W.Normann请准了1515号英国专利——油脂氢化以来,油脂工业的领域里就多了一个内容.1906年起英国Joseph Croafield and Son公司生产氢化鲸油.1911年起美国Procter and Gamble公司将棉籽油氢化生产起酥油.从而食用氢化油的工艺和产品得到很大的发展.食用氢化油除作为起酥油、人造奶油,还经分提制成代可可脂.大部分大豆色拉油的制备工艺中经过轻度氢化使其中亚麻酸变成亚油酸,从而大大改善它的稳定性,食用氢化油脂不仅是天然油的代用品,它的许多优点为天然油
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