蔬食通材说山药

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明代美食家李渔,在《闲情偶寄》中说,山药孤行并用,无所不宜,并油盐酱醋不设,亦能自呈其美,乃蔬食中之通材也。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。 Li Yu, a gourmet foodserver in the Ming Dynasty, said in his free-spirited couple that yam and gudgeon should be used without any problems. Yam contains amylase, polyphenol oxidase and other substances, is conducive to the digestion and absorption of the spleen and stomach, is to blindly spleen and stomach edible medicine products. Regardless of spleen yin deficiency or stomach yin, all edible.
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