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畜禽产品容易受到饲料、生产、加工、流通等环节的污染，其质量安全对人们的生存和健康至关重要．世界范围内的重大疾病流行也对现行管理体制下的市场检测、监管体系提出了更高要求。分析了畜禽产品质量现状及主要污染途径，分析了畜禽产品质量安全在市场检测和监管方面的主要问题，并对市场检测和监管中要着重调整安全检测机构布局、加大软硬件基础设施投入、规范市场监管执法、加强专业技术人才队伍和信息化建设等相应对策进行了概述。