【摘 要】
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研究了玫瑰露对4种细菌（沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和苏云金杆菌）、3种霉菌（木霉、青霉、黑曲霉）以及2种酵母菌（啤酒酵母、葡萄酒酵母）的抑菌活性和最低抑菌浓度（MIC）,采用滤
【机 构】
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广东王品调味食品有限公司,仲恺农业工程学院轻工食品学院
【基金项目】
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广东省部产学研合作项目(2009B090300422)
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研究了玫瑰露对4种细菌（沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和苏云金杆菌）、3种霉菌（木霉、青霉、黑曲霉）以及2种酵母菌（啤酒酵母、葡萄酒酵母）的抑菌活性和最低抑菌浓度（MIC）,采用滤纸片法测定抑菌圈、液体培养法测定最低抑菌浓度。结果表明,玫瑰露对供试细菌,不论是G＋菌还是G-菌,都有较强的抑菌活性,而对霉菌、酵母菌的抑菌活性不明显;对细菌的抑菌效果以沙门氏菌最强,MIC为0.98 mL/L。说明玫瑰露既可以加入到食品中作为香料,同时可配合其他天然香料使用,组成复配防腐剂。
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