【摘 要】
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以美香占2号香稻为试验材料,建立了气相色谱串联三重四极杆质谱联用仪(GC-MSMS)快速测定香稻中香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法,多反应监测模式(MRM)分析测定,寻找出特征
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以美香占2号香稻为试验材料,建立了气相色谱串联三重四极杆质谱联用仪(GC-MSMS)快速测定香稻中香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法,多反应监测模式(MRM)分析测定,寻找出特征二级离子碎片,并优化出最佳电压,通过正交设计进行条件影响因子的探究与优化。结果:最佳水浴加热提取条件为提取温度90℃,提取时间5 h,静置时间0 h。该方法简便、快捷,材料易于获取,可用于香稻香气指标评价的定量描述。
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