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1 中国肉类生产和消费市场现状中国肉类产业快速发展，到2006年，肉类年产量已达到8051万t，占世界肉类总产量的29．5％，连续16年稳居世界第一位（表1所示）。其中，猪肉产量达到5197万t，占世界总产量的一半以上，是当之无愧的世界猪肉生产巨头。美国直接出口到中国以及经过香港转口的红肉（主要包括冰鲜，深冻猪肉、肉制品和下水）的出口额2006年度达到9400万美元，由于出口价格高，比上年降低了15％。在2006年，美国直接运往中国的猪肉的平均价格上涨了15％，从香港转口进入中国的猪肉的平均价格上涨了10