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本文概述曲霉发酵合成曲酸所需的各种营养因素及其对产酸力的影响，发酵工艺与菌种诱变，合成机理，曲酸的鉴定和检测方法，并对发酵工艺的发展趋势提出一些看法。
曲酸的发酵生成与检测
【摘 要】
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本文概述曲霉发酵合成曲酸所需的各种营养因素及其对产酸力的影响，发酵工艺与菌种诱变，合成机理，曲酸的鉴定和检测方法，并对发酵工艺的发展趋势提出一些看法。
【机 构】
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福建省亚热带植物研究所
【出 处】
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亚热带植物通讯
【发表日期】
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1998年1期
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