柑桔皮渣提取液对H_2O_2的清除作用研究

• 作 者: 丁晓雯 敬璞 苏晔
• 机 构: 西南农业大学食品科学学院
• 出 处: 西南农业大学学报
• 发表日期: 2003年2期
• 关键词: 柑桔皮渣提取液 清除作用 活性氧 过氧化氢 开发利用 食品添加剂 citrus peelH_2O_2scavenging

研究了柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水、70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液对H2O2的清除作用。结果表明：柚皮、甜橙皮渣、红桔皮的水提液对H2O2具有较强的清除作用，IC30分别相当于2．8g，12．0g和4．0g鲜皮。柚皮70％乙醇提液的IC50为5．0g.。甜橙皮渣、桔皮的乙醇提液，上述皮渣的正丁醇、乙酸乙酯提液均对H2O2见基本无清除作用。