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山东省济宁市任城区是有名的“中国苗木之乡”和“中国甜叶菊之乡”，秸秆资源、林业资源丰富，具有生产双孢菇的独特优势。近几年，我们对林下种植双孢菇技术进行了研究与推广，一般每亩产菇4000千克左右，亩纯收益达到1.5万元以上，取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。现将其标准化栽培技术介绍如下：
1. 生产基地选择
生产基地的土壤、水分、空气质量应符合无公害农产品基地标准（DB37/1－2000）要求，土壤最好为园田土，有一定的水源和较好的排灌条件。
2. 选用良种
菌种选用转化率高、产量高、适合出口的AS2796。
3. 原料配方
以栽培面积100平方米计算，配方一：干麦秸350千克，干玉米秸350千克，牛粪750千克（或鸡粪600千克），生石灰10～15千克，石膏粉15～20千克，磷酸钙15千克，碳酸氢铵10千克，尿素7.5千克，碳酸钙7.5千克。配方二：甜叶菊糖渣500千克，干麦秸250千克，干玉米秸250千克，干牛粪500千克（或鸡粪400千克），生石灰10～15千克，石膏粉15～20千克，过磷酸钙15千克，碳酸氢铵10千克，尿素7.5千克，碳酸钙7.5千克。
4. 堆制栽培料
8月上旬进行培养料建堆，堆底宽以2米左右为宜，最底层铺干麦秸30厘米厚，然后撒1层粪肥，铺1层麦秸，上面每层料厚20～30厘米，直至堆高达1.5米左右，最后整理好堆面及四周，堆顶盖草，以防日晒雨淋使养分、水分散失。一般5天左右翻堆1次，共翻堆3～4次，辅料在前两次翻堆时加入。最后一次翻堆时要认真检查培养料的含水量和酸碱度，要把水分、酸碱度调节好，并喷1次敌敌畏400倍液或乐果1000倍液和多菌灵800倍液，以杀灭培养料中的虫卵和杂菌。
5. 铺料播种
9月初将选择好的树档中的杂草和落叶及时清除干净，并将树档中的土壤下挖20～30厘米，根据场地宽度做畦，撒上生石灰消毒。搭建好棚架，将发酵好的培养料移入拱棚内，堆高以20厘米左右为宜，喷1次消毒剂和杀虫剂，然后用黑色薄膜覆棚，并盖上薄稻草帘，闷棚1昼夜，以杀灭病虫和杂菌。待培养料温度降至28℃以下时开始播种。播种采用麦粒种，每平方米用量为2瓶，每瓶菌种500毫升。播种时先将75%左右的麦粒种撒在料面上，然后翻料，使种粒混入6厘米深的栽培料中，最后将剩余的撒于床面，并用木板压平菌床，防止种粒悬空。
6. 发菌期管理
发菌期一般需要15～18天，此期培养料温度应控制在22～28℃，一般不要超过30℃，空气湿度控制在70%左右。播种后2～3天内不通风，3天后少通风，7～10天后菌丝封面时多通风。发菌期间不要向料面直接喷水，以免伤害菌丝。通风一般在早晚气温较低时进行，如棚内气温超过32℃，则要加强通风，降温降湿。在菌丝伸到床底时，覆盖粗土，厚度约为2厘米，以盖住料面为宜；当菌丝在土粒间达到70%时，覆盖细土，厚度1厘米左右，以填充粗土空隙。覆土后至出菇期间棚内气温宜保持在20～22℃，空气湿度保持在80%～85%，管理的关键是及时喷水、通风。
7. 出菇期管理
出菇期棚内气温一般控制在15～18℃，空气湿度保持在90%左右。当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，重喷“结菇水”，一般喷水量为1千克/米2，连续喷2天，然后大通风1～2天，再逐渐减小通风量。当多数菇蕾长到黄豆大小时，稳喷“出菇水”，一般喷水量为0.15千克/米2，连喷2天。
8. 采收期管理
①冬前管理。此期棚内空气湿度应维持在90%左右，温度控制在12～18℃。喷水调湿是冬前管理中最为重要的一个环节，要掌握菇多时多喷、菇少时少喷，菇蕾生长前期多喷、生长后期少喷的原则。采收前一般每天喷水1～2次，喷水量以0.25～0.5千克/米2为宜。每潮蘑菇采收基本结束后，均要立即剔除菇头残根和死菇，并及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或停喷2～3天，然后逐渐加大喷水量，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。同时，冬前注意通风换气，前期应加强通风，后期逐渐减少通风。
②越冬期管理。越冬期间以补水追肥、保温保湿为主，适当通风换气。一般1周左右喷1次水，喷水量为0.5千克/米2。喷水应在晴天中午进行，可以结合喷水施用菇丰宝、喷菇宝等增产剂。冬季第一次喷水后，待土壤墒情适宜时进行松土、覆土，然后整平菇床。
③春季管理。翌年3月上旬当气温稳定在10℃以上时轻喷勤喷水，以调节土壤水分。随着出菇数量增加，喷水量也要相应增加，一般以0.25千克/米2为宜。春菇生产后期，喷水量应增至0.5千克/米2以上。春季气温变化快，既要预防低温，又要防止高温为害。春菇生产中后期易出现脱肥现象，可结合喷水叶面施用0.5%尿素、0.2%磷酸二氢钾、0.5%食用菌增产健壮素等肥料。
9. 采收
当菇盖直径长到3～5厘米时采摘。采收时捏住菇盖，紧紧旋转扭动，然后用竹制刀片削去柄下带有泥土的部分，按大小分级装入筐中，用漂白液清洗后装箱销售。采完菇后及时将菇根和死菇清除，用木板将床面抹平，并喷水保湿等待出下潮菇。
（作者联系地址：山东省济宁市任城区农业局 邮编：272033）
1. 生产基地选择
生产基地的土壤、水分、空气质量应符合无公害农产品基地标准（DB37/1－2000）要求，土壤最好为园田土，有一定的水源和较好的排灌条件。
2. 选用良种
菌种选用转化率高、产量高、适合出口的AS2796。
3. 原料配方
以栽培面积100平方米计算，配方一：干麦秸350千克，干玉米秸350千克，牛粪750千克（或鸡粪600千克），生石灰10～15千克，石膏粉15～20千克，磷酸钙15千克，碳酸氢铵10千克，尿素7.5千克，碳酸钙7.5千克。配方二：甜叶菊糖渣500千克，干麦秸250千克，干玉米秸250千克，干牛粪500千克（或鸡粪400千克），生石灰10～15千克，石膏粉15～20千克，过磷酸钙15千克，碳酸氢铵10千克，尿素7.5千克，碳酸钙7.5千克。
4. 堆制栽培料
8月上旬进行培养料建堆，堆底宽以2米左右为宜，最底层铺干麦秸30厘米厚，然后撒1层粪肥，铺1层麦秸，上面每层料厚20～30厘米，直至堆高达1.5米左右，最后整理好堆面及四周，堆顶盖草，以防日晒雨淋使养分、水分散失。一般5天左右翻堆1次，共翻堆3～4次，辅料在前两次翻堆时加入。最后一次翻堆时要认真检查培养料的含水量和酸碱度，要把水分、酸碱度调节好，并喷1次敌敌畏400倍液或乐果1000倍液和多菌灵800倍液，以杀灭培养料中的虫卵和杂菌。
5. 铺料播种
9月初将选择好的树档中的杂草和落叶及时清除干净，并将树档中的土壤下挖20～30厘米，根据场地宽度做畦，撒上生石灰消毒。搭建好棚架，将发酵好的培养料移入拱棚内，堆高以20厘米左右为宜，喷1次消毒剂和杀虫剂，然后用黑色薄膜覆棚，并盖上薄稻草帘，闷棚1昼夜，以杀灭病虫和杂菌。待培养料温度降至28℃以下时开始播种。播种采用麦粒种，每平方米用量为2瓶，每瓶菌种500毫升。播种时先将75%左右的麦粒种撒在料面上，然后翻料，使种粒混入6厘米深的栽培料中，最后将剩余的撒于床面，并用木板压平菌床，防止种粒悬空。
6. 发菌期管理
发菌期一般需要15～18天，此期培养料温度应控制在22～28℃，一般不要超过30℃，空气湿度控制在70%左右。播种后2～3天内不通风，3天后少通风，7～10天后菌丝封面时多通风。发菌期间不要向料面直接喷水，以免伤害菌丝。通风一般在早晚气温较低时进行，如棚内气温超过32℃，则要加强通风，降温降湿。在菌丝伸到床底时，覆盖粗土，厚度约为2厘米，以盖住料面为宜；当菌丝在土粒间达到70%时，覆盖细土，厚度1厘米左右，以填充粗土空隙。覆土后至出菇期间棚内气温宜保持在20～22℃，空气湿度保持在80%～85%，管理的关键是及时喷水、通风。
7. 出菇期管理
出菇期棚内气温一般控制在15～18℃，空气湿度保持在90%左右。当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，重喷“结菇水”，一般喷水量为1千克/米2，连续喷2天，然后大通风1～2天，再逐渐减小通风量。当多数菇蕾长到黄豆大小时，稳喷“出菇水”，一般喷水量为0.15千克/米2，连喷2天。
8. 采收期管理
①冬前管理。此期棚内空气湿度应维持在90%左右，温度控制在12～18℃。喷水调湿是冬前管理中最为重要的一个环节，要掌握菇多时多喷、菇少时少喷，菇蕾生长前期多喷、生长后期少喷的原则。采收前一般每天喷水1～2次，喷水量以0.25～0.5千克/米2为宜。每潮蘑菇采收基本结束后，均要立即剔除菇头残根和死菇，并及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或停喷2～3天，然后逐渐加大喷水量，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。同时，冬前注意通风换气，前期应加强通风，后期逐渐减少通风。
②越冬期管理。越冬期间以补水追肥、保温保湿为主，适当通风换气。一般1周左右喷1次水，喷水量为0.5千克/米2。喷水应在晴天中午进行，可以结合喷水施用菇丰宝、喷菇宝等增产剂。冬季第一次喷水后，待土壤墒情适宜时进行松土、覆土，然后整平菇床。
③春季管理。翌年3月上旬当气温稳定在10℃以上时轻喷勤喷水，以调节土壤水分。随着出菇数量增加，喷水量也要相应增加，一般以0.25千克/米2为宜。春菇生产后期，喷水量应增至0.5千克/米2以上。春季气温变化快，既要预防低温，又要防止高温为害。春菇生产中后期易出现脱肥现象，可结合喷水叶面施用0.5%尿素、0.2%磷酸二氢钾、0.5%食用菌增产健壮素等肥料。
9. 采收
当菇盖直径长到3～5厘米时采摘。采收时捏住菇盖，紧紧旋转扭动，然后用竹制刀片削去柄下带有泥土的部分，按大小分级装入筐中，用漂白液清洗后装箱销售。采完菇后及时将菇根和死菇清除，用木板将床面抹平，并喷水保湿等待出下潮菇。
（作者联系地址：山东省济宁市任城区农业局 邮编：272033）