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目的：探讨几种绿茶中槲皮素的含量。方法：建立高效液相色谱（HPLC）法分别测定市售龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶叶中槲皮素的含量。结果：高效液相色谱测定系统可以分离得到龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶中的槲皮素,其中龙井的槲皮素含量最高。实验的精密度与重现性好。结论：通过对几种绿茶中槲皮素含量的测定和比较,得出较优者。为人体膳食调节提供理论依据,并为茶叶深加工提供信息。