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以高温米糠粕为摹础原料，通过酶解能力比较，确定碱性蛋白酶对高温米糠粕中不戚不溶性蛋白的作用效果最佳。通过单因素试验分析酶添加量、作用温度、pH值和酶解时间对蛋白提耳义效果的影响。通过止交试验确定最佳提取丁岂：碱性蛋白酶添加量300U／g、提取温度55℃、pH8．5，蛋白提取率可达28．9％。
高温米糠粕碱不溶蛋白的酶法提取
【摘 要】
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以高温米糠粕为摹础原料，通过酶解能力比较，确定碱性蛋白酶对高温米糠粕中不戚不溶性蛋白的作用效果最佳。通过单因素试验分析酶添加量、作用温度、pH值和酶解时间对蛋白提耳义
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江省北大荒米业集团有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年18期
【基金项目】
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黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目（2010td04）哈尔滨市科技攻关计划项目（2009AA6BN074）,黑龙江省科技厅科技攻关项日（GCl28403）
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