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一、板鹅1．制坯：取活重3-4公斤的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净。保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半削开，用力压平，制成鹅坯。
肉鹅加工二法
【摘 要】
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一、板鹅1．制坯：取活重3-4公斤的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净。保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半削开，用力压平，制成鹅坯。
【机 构】
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安徽
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2006年4期
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