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以青皮鲜核桃为试材，研究不同厚度PE包装的青皮鲜核桃结合低温贮藏60d后，转入常温货架期间果实品质及生理的影响。结果表明：在货架期间，经厚度为40、50μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃能有效地保持其原有水分和色泽，降低呼吸强度，提高青皮鲜核桃仁过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性，并使脂氧合酶（LOX）活性维持在较低的水平，能够有效保持青皮鲜核桃的品质，延缓果实衰老。与对照组相比，经厚度为40μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃货架期延长到9d，保鲜效果良好。