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以奉园72-1脐橙果实为材料，进行常温（15℃）、低温（5℃）贮藏、涂蜡、机械损伤等处理，测定各处理脐橙果皮褐变率、褐变指数，以及POD、PPO、PAL酶活性的变化，以探明奉节脐橙果皮褐变的影响因素，以及相关酶活性与果皮褐变的关系。结果表明：与常温贮藏的对照果相比，涂蜡、损伤处理均极显著地提高果实的果皮褐变率（p〈0.01）以及褐变指数（p〈0.01），而低温贮藏可降低褐变发生；说明涂蜡和机械损伤都是引发果皮褐变的主要因素之一，低温贮藏可在一定程度上减少果皮褐变的发生。损伤处理刺激了POD、PAL酶活性的