【摘 要】
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乳由于热损伤而发生美拉德反应,产生羧甲基赖氨酸（CML）。研究显示,CML与糖尿病、动脉粥样硬化、人体细胞老化等均呈正相关。本文建立了HPLC方法对婴幼儿乳粉中羧甲基赖氨酸的测
【机 构】
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国家青少年食品质量监督检验中心,中食检测研究院有限公司,中国食品发酵工业研究院
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乳由于热损伤而发生美拉德反应,产生羧甲基赖氨酸（CML）。研究显示,CML与糖尿病、动脉粥样硬化、人体细胞老化等均呈正相关。本文建立了HPLC方法对婴幼儿乳粉中羧甲基赖氨酸的测定方法。样品经预处理,采用高效液相色谱仪（HPLC）进行测定,色谱柱为C18柱,柱温为35℃,流动相为甲醇和醋酸钠缓冲液（p H 6.50,0.048 mol/L）（96∶4,体积比）,流速为0.8 m L/min,荧光检测器,激发波长340 nm,发射波长455 nm,外标法定量。结果显示,CML在0.2μg/m L~35.0μg
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