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改进了食用油中苯并（a）芘含量的HPLC检测方法。方法采用ElipsePAH色谱柱，以乙腈-水（88／12，体积比）为流动相，流速1．0mL／min，柱温25℃，进样量10μL，以384nm为激发波长，412nm为发射波长测定荧光强度。方法的检出限为0．4μg／kg，在0．0008～0．4μg／mL浓度范围内线性良好，回收率在85％以上。该方法快速、准确、灵敏，且前处理简单，可直接用于食用油中苯并（a）芘含量的检测。