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本文简要介绍国外巧克力制造中采用糖醇替代砂糖研制无糖巧克力的试验情况,以及对糖醇巧克力进行的感官分析评价等。
用糖醇研制无糖巧克力
【摘 要】
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本文简要介绍国外巧克力制造中采用糖醇替代砂糖研制无糖巧克力的试验情况,以及对糖醇巧克力进行的感官分析评价等。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年06期
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