菠萝皮渣白兰地的初步研究:菠萝综合利用之一

来源 :热带作物科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuekinger
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一、引言 菠萝(Ananas comosus)又名凤梨、是热带亚热带名果之一,与香蕉、椰子、芒果并列为四大热带水果。据统计,1988年世界菠萝产量达1066.1万t菠萝也是我国南方栽培面积最大,产量较多的大宗水果之一,1979年年产将近100万t,台湾、海南、广东、广西是我国菠萝生产主要产区。菠萝的色、香、味及营养价值俱佳,深受群众喜爱,目前菠萝的加工产品主要是糖水菠萝罐头,但在菠萝原料加工成罐头的过程中几乎有50%~60%的下脚料——菠萝皮渣未被利用,如何把这些宝贵的资源充分利用起来,国外有过许多研究,
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