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辐射保藏是当今食品保藏的一种重要的方法,它可以使食品保藏达到一般常规方法所不能达到的效果,它可以大大增加食品的贮藏期。但在辐射过程中辐射效果是受很多因素的影响,如温度、辐射剂量、化学试剂等。掌握好辐射影响因素提高辐射效果,以达到最佳保鲜效果。
在食品辐射保藏中影响辐射效果的因素
【摘 要】
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辐射保藏是当今食品保藏的一种重要的方法,它可以使食品保藏达到一般常规方法所不能达到的效果,它可以大大增加食品的贮藏期。但在辐射过程中辐射效果是受很多因素的影响,如
【机 构】
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东北农业大学; 黑龙江省农科院 哈尔滨 150030; 哈尔滨 150030; 哈尔滨 150030;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年08期
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