【摘 要】
：
在传统四川凉山地区辣椒酱的加工工艺基础上,对木姜子、辣椒面、菜籽油和油的加热温度等进行单因素试验和正交试验,以感官特性为评价指标,确定了复合调味品木姜子油泼辣椒酱
【基金项目】
：
四川旅游学院2019年度大学生科研项目（2019XKZ35）;国家级大学生创新创业训练计划项目（201711552004）
论文部分内容阅读
在传统四川凉山地区辣椒酱的加工工艺基础上,对木姜子、辣椒面、菜籽油和油的加热温度等进行单因素试验和正交试验,以感官特性为评价指标,确定了复合调味品木姜子油泼辣椒酱的最佳配方。结果表明:在基础配方不变的情况下,影响辣椒酱品质的是木姜子添加量>菜籽油添加量>辣椒面添加量>泼油的油温,即木姜子添加量为8%,菜籽油添加量为45%,辣椒面的添加量为20%,泼油的温度为220℃。在此条件下,该产品颜色红褐相间,色泽红亮,香味四溢,是一种营养价值较高的辣椒酱。
其他文献
图形—背景理论起源于心理学,后被Tamly等引入语言研究解释语法和语言现象。前景化作为一种文体的表现工具,广泛应用于广告文体,以达到吸引顾客注意力并刺激购买的目的。鉴于
基于DEA模型和Malmquist指数，对陕西省各地级市2011-2015年的旅游业效率及其动态变化进行了评价和分析。其结果表明：陕西省旅游业总效率较高的地区较多，有6个地区的平均总效率在
目的：观察活血补肾方对大鼠IL-8、SIgA含量的影响．从分子水平探讨活血补肾方治疗ⅢA型前列腺炎的作用机制。方法：实验设正常组、模型组、对照组和治疗组。采用文献记录的方法造
＂共同体的承认＂是知识生产的根本动力,在西方＂期刊承认＂乃＂共同体承认＂的有机组成部分,学术人努力生产、发表创新性的知识以赢得＂共同体的承认＂。然而在我国,量化考评下的＂期刊承认＂并
人类在进化过程中经历了由动物语言到人类语言这样一个漫长的时期，动物语言是人类尚处在类人猿阶段的语言，有语言学者称之为“手势语言”，实际上是以呼叫辅之以手势构成的。在大
“车驾管”业务是公安交管部门的主要业务，做好“车驾管”业务，是强化源头管理，预防道路交通事故发生的重要手段。作者走访一线车管民警，深刻感受到在目前车驾管工作中，存在一些制
项目作为国民经济发展及企业创新拓展的基本构成要素,在全人类的政治、经济发展中都扮演着极其重要的角色。随着我国在各行各业的现代化水平的不断提高,越来越多的企业,尤其
中低轨天基红外星座是一种新型的能对自由段目标进行跟踪的导弹预警星座,基于深空背景的空域覆盖性能是表征其对自由段目标跟踪能力的重要指标。文中分析了星座基于深空背景
针对超短基线水声定位系统面临的相位差模糊问题,该文提出一种基于多分类器融合的定位解模糊算法。首先构建多分类器系统,将解模糊问题转化为对模糊数进行分类识别的问题,并
目的了解新疆地区县市级医院护士离职意向现状,分析影响离职意向的因素。方法采取整群随机分层抽样法抽取新疆地区29所县市级二级医院1 131名护士,对护士离职意向及影响因素