论文部分内容阅读
牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙，钙能抑制细菌产酸，并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外，牛奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长……鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统，防止口腔过度酸化。海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟，氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外，氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。动物肝脏和肾脏这些内脏含有丰富的铁和锌，铁和锌能抑制细菌产酸。水果苹果、生梨等水果在进食时可起机械擦洗作用，擦去粘