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在经典Frem法制备金纳米粒子过程中引入聚乙烯吡咯烷酮（PVP）及鞣酸作为保护剂，制备出金纳米粒子并考察了保护剂用量、反应温度和搅拌速度对制备出的金纳米粒子的影响；在制备好的金纳米粒子表面，通过化学还原方法沉积生长银层。利用UV—Vis分光光度计，透射电子显微镜（TEM）等手段对得到的样品进行表征。结果表明：两种保护剂的存在可提高粒子的稳定性、单分散性、粒径分布均匀且在7nm-25nm内可控，重现性好；Au／Ag核壳结构复合粒子在适当的摩尔比范围内粒径可控且均匀稳定。