【摘 要】
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[引言]前段时间,油炸方便面致癌争论沸沸扬扬。有关油炸方便面是否致癌其实是针对其丙烯酰胺含量而言。丙烯酰胺属于神经毒素,动物实验致癌。丙烯酰胺广泛存在于炸薯条、炸土
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[引言]前段时间,油炸方便面致癌争论沸沸扬扬。有关油炸方便面是否致癌其实是针对其丙烯酰胺含量而言。丙烯酰胺属于神经毒素,动物实验致癌。丙烯酰胺广泛存在于炸薯条、炸土豆片、谷物、饼干、面包等食品中,目前没有足够的证据显示人类食用后致癌,国际卫生组织规定食品的丙烯酰胺含量不能超过1毫克／100克。受中国食品科学技术学会面制品分会的委托,中国农业大学的食品专家们检测表明:国内品牌方便面产品中丙烯酰胺的含量连世界卫生组织公布的安全量的1／13都不到,更何况在热水浸泡5分钟后,丙烯酰胺就会转化成对人体无害的酸。同样
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