【摘 要】
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【目的】对不同年龄段伊犁马肉常规营养成分进行测定,分析年龄对伊犁马肉营养品质的影响。【方法】采集不同年龄段伊犁马肉样品,在实验室测定主要营养成分(蛋白质、肌内脂肪、
【机 构】
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新疆农业大学动物科学学院,伊犁州畜牧研究所,新疆昭苏县畜牧局,新疆昭苏马场
【基金项目】
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国家农业部公益性行业专项“马驴产业技术研究与试验示范项目”(201003075), 新疆维吾尔自治区科技重大专项“马(运动、肉用、乳用)生产关键技术研究与示范”(201130101)
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【目的】对不同年龄段伊犁马肉常规营养成分进行测定,分析年龄对伊犁马肉营养品质的影响。【方法】采集不同年龄段伊犁马肉样品,在实验室测定主要营养成分(蛋白质、肌内脂肪、水分、灰分),并将所得数据进行差异性检测分析。【结果】1~2岁年龄段与另外两组间伊犁马背最长肌和腰大肌水分、蛋白质、水/蛋白质值及能量等指标存在极显著差异(P〈0.01),而灰分则无显著差异性(P〉0.05)。背最长肌中肌内脂肪含量无显著差异性(P〉0.05),1~2岁年龄段与5~6岁年龄段之间腰大肌呈显著差异性(P〈0.05),而3~4岁年龄
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