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苜蓿草是源自西南亚（现在的伊拉克）的豆科植物。它于公元5世纪引进到欧洲。然后经过西班牙引进到南美洲。最终在19世纪中期经由智利引进到美国加州。苜蓿能很好的适应石灰石土壤（碱性pH），非常适合在中国种植，但必需掌握苜蓿草种植中的关键要素。苜蓿草有非常深的根系，一株苜蓿草的有效根部区域超过1米。苜蓿草适合很多土壤类型，从粉壤土到很粗的砂质土壤。保证其高产的要点是要有良好的排水性。苜蓿草在积水很长时间的土地上很难生长良好。