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一、技术概述米糠营养丰富,但目前由于米糠快速变质导致米糠无法进行高值化利用米糠综合利用技术包括:(1)米糠的稳定化处理技术:采用微波连续化处理工艺破坏米糠的脂肪酶,预防加匸后的米糠酸败变质,使米糠能够长期保存;(2)米糠中油脂、蛋白、多糖等营养成分和活性物质的绿色高效制备技术;(3)米糠口感风味改善技术:采用乳酸菌等半固态发酵改善米糠风味口感;(4)米糠休闲型食品和功能性食品研发。