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本文论述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其化学结构、理化性质、生理功能、膳食来源及摄取量、在功能性食品中的应用、分析检测方法等。
番茄红素研究进展
【摘 要】
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本文论述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其化学结构、理化性质、生理功能、膳食来源及摄取量、在功能性食品中的应用、分析检测方法等。
【机 构】
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天津青年职业学院,天津,300000
【出 处】
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华章
【发表日期】
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2014年18期
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