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预冷可以迅速地排除果蔬采后的田间热，降低呼吸作用，延缓其成熟衰老的速度，提高贮藏寿命。通风预冷因其适应性广、投资和运转费用少，易于在生产上推广应用，是较为实用、有效的预冷方法。为此，利用通风预冷试验台，测定了不同条件下通风预冷过程中单颗龙眼的温变特性；同时，研究了冷风温度、通风速度对预冷速度的影响，为开发强制通风预冷设备提供了基础数据和理论依据。