魔芋精粉对健康成人谷类碳水化合物吸收的影响

• 作 者: 曾果 黄承钰
• 机 构: 华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室
• 出 处: 中国公共卫生
• 发表日期: 1998年9期
• 关键词: 魔芋精粉 氢呼气试验 碳水化合物 吸收 糖尿病 Refrned Konjac Meal Breath Hydnogen Test Canbonhydrate A

以健康成人为对象，采用氢呼气试验（ＢＨＴ）的方法，观察魔芋精粉对谷类碳水化合物吸收的影响。结果表明：（１）馒头＋魔芋组产氢量显著高于馒头组（Ｐ〈０．０１），米饭＋魔芋组显著高于米饭组（Ｐ〈０．０１）；（２）米饭＋魔芋组的平均吸收率（１８％）显著低于米饭组（９８％，Ｐ〈０．０１），馒头＋魔芋组的平均吸收率（４５％）显著低于馒头组（８５％，Ｐ〈０．０５）；（３）米饭＋魔芋组（５８％）的产氢阳性率显著高