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在生猪屠宰加工企业建立HACCP体系，是把预防性工作做在前面，在问题没有产生之前就采取措施，防患于未然，是一种用于保护肉品卫生安全的管理工具。本文对生猪屠宰加工过程进行危害分析(HA)，而确立各工序关键控制点(CCP)，达到消费者食肉安全放心。
生猪屠宰加工过程中的危害分析与关键控制点的确定
【摘 要】
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在生猪屠宰加工企业建立HACCP体系，是把预防性工作做在前面，在问题没有产生之前就采取措施，防患于未然，是一种用于保护肉品卫生安全的管理工具。本文对生猪屠宰加工过程进行危害
【机 构】
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齐齐哈尔市牛猪屠宰检查所,齐齐哈尔进出境检验检疫局
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2002年8期
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