铁皮石斛叶饮料的加工工艺

• 作 者: 邢建荣 郑美瑜 杨颖 曹艳 陆胜民
• 机 构: 浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
• 出 处: 浙江农业科学
• 发表日期: 2018年05期
• 关键词: 铁皮石斛叶 饮料 加工工艺
• 基金项目: 浙江省公益技术研究农业项目(2015C32079)

以浙江温州产铁皮石斛叶为主要原料,并复配石斛鲜茎、杭白菊、西洋参,研究了铁皮石斛叶饮料加工工艺及产品配方。采用正交试验确定了最优配方为石斛鲜茎0.50%、石斛干叶0.50%、杭白菊0.10%、西洋参0.025%,并对产品的稳定性及保质期进行研究。所得铁皮石斛叶饮料色泽淡黄,澄清透明,口味柔和清爽,风味独特。产品含有石斛多糖1 000¹ 500 mg·L^-1。