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利用热风循环干燥试验台对苹果渣进行干燥试验，在不同初始水分、不同风速和不同温度下，对苹果渣干燥特性进行了试验研究．试验结果表明：初始水分、风速和温度对干燥速率有极显著作用；苹果渣干燥为一降速干燥过程．通过对干燥速率随时问变化关系的分析，提出了相应的干燥速率模型．用4种模型对干燥曲线进行了模拟，改良的Page模型很好地预测和描述了苹果渣热风循环干燥特性．