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超临界流体萃取技术是七十年代末才兴起的一种新型生物分离精制技术，近年来发展迅速，已被广泛应用于化学、石油、食品、医药、保健品等领域，受到世界各国的普遍重视。可作为超临界流体的物质很多，如二氧化碳、一氧化氮、水、乙烷等，其中二氧化碳临界温度接近室温，临界压力也不高，且无色、无味、无毒、化学惰性、不易燃、价格便宜、易制成高纯度气体，所以在实践中应用最多。